Schmalze & Rillettes

Schmalze & Rillettes

Unsere herzthaften Brotaufstriche werden ausschließlich aus dem Speck des Schwäbisch Hällischen Landschweines mit natürlichen Kräutern, Gewürzen und reinem Meersalz von uns selbst hergestellt.

Bei unserem Gänse-Rilette werden die Gänse zunächst nach unserem eigenen Hausrezept gepökelt. Hierbei verwenden wir keinerlei industriell gefertigte Pökelmischungen oder ähnliches, sondern verwenden ausschließlich unsere, nach unserem Hausrezept selbst hergestellte Pökel- und Kräutermischung. Bei der Herstellung wird das Fleisch der kompletten Gans im Rillette verarbeitet, mit Brust und Keule sozusagen.

Ebenso verfahren wir bei unserem Wild-Rillette welches wir ausschließlich aus echtem Wild aus heimischer Jagd herstellen.
Wir verarbeiten keinerlei Zucht- oder sogenanntes Gatter- oder Farmwild.